- 임상영양학은 환자를 대상으로 한 영양관리에 대해 연구하는 학문으로, 각 질환별 병리와 증상을 이해하고 식사요법을 통한 질병의 치료, 예방을 위한 것으로 식품영양학 전공 학생들에게는 필수 과목이며, 특히 건강에 관심 있으면 더욱 그럴 것이다. 건강의 기본은 올바른 식생활에서 시작한다. 올바른 식생활은 음식을 통해 건강을 유지하기 위해 필요한 영양소를 균형 있게 섭취하여 질병 없이 생활하거나 예방하는 것을 의미한다.
- 기본적으로 이 책은 대학 학부 학생들의 임상영양학 교과목에 맞게 서술되었다. 본 서의 구성은 각 질환별 정의, 원인과 증상, 식사요법 순으로 구성하려 하였다. 처음 시작하는 장들은 병리학의 기초를 다루어 이해를 도우려 하였다. 그리고 표, 그림을 충분히 제공하여 한눈에 보기 쉽게 요약 정리하려 하였으며, 그 외에도 다양한 “알아두기”, “쉬어가기” 코너를 첨가해 학습에 도움이 되도록 하였다. 각 장들이 끝나면 관련 질환별 임상사례를 통해 실제 학습한 지식과 정보를 접목해 보도록 하였다. 또한 부록의 엑셀을 이용한 식단작성법 예제는 학생들에게 식품교환표를 이용하여 식단을 작성하는 데 길잡이가 되고자 하였다. 부디 꼭 여러 번 실습하여 익혔으면 한다.
머리말
제1장 임상영양학의 개요 1. 임상영양학의 목적 2. 환자의 영양관리과정(NCP) 3. 영양상태 평가법(SGA) 4. 식단 작성 제2장 영양공급의 종류 1. 구강영양 2. 영양지원 제3장 소화기계 질환 1. 소화기계의 기능 2. 식도질환 3. 위질환 4. 장질환 제4장 간, 담도계, 췌장 질환 1. 간의 구조와 기능 2. 담도계의 구조와 기능 3. 췌장의 구조와 기능 4. 간질환 5. 담도계 질환 6. 췌장질환 제5장 비만과 저체중, 식사장애 1. 비만의 정의 2. 비만의 원인 3. 비만의 종류 4. 비만 합병증 5. 비만 판정 6. 비만의 치료법 7. 저체중 8. 식사 장애 제6장 당뇨병 1. 발병 인자 2. 증상 3. 혈당조절 4. 분류 5. 진단 6. 당뇨병의 대사 7. 합병증 8. 치료 9. 식사요법 10. 특별한 경우 식사요법 제7장 심혈관계 질환 1. 심혈관계의 구조 2. 심혈관계 질환 제8장 비뇨기계 질환 1. 콩팥의 구조와 기능 2. 콩팥질환 진단 3. 콩팥질환을 대상으로 한 식품 교환표 4. 사구체 신염(glomerulonephritis) 5. 신증후군 6. 신부전 7. 투석 8. 콩팥결석 제9장 암 1. 암의 정의와 원인 2. 암의 증상 3. 암으로 인한 영양문제 4. 암 치료로 인한 영양문제 5. 일반적 식사요법 제10장 감염성 질환 1. 감염성 질환 시 체내 대사 2. 감염성 질환의 일반적인 식사요법 3. 감기 4. 폐렴 5. 폐결핵 6. 만성 폐기종 제11장 알레르기 1. 원인 2. 진단 3. 증상 4. 식사요법 제12장 수술과 화상 1. 수술 2. 화상 제13장 호흡기 질환 1. 호흡기의 구조와 기능 2. 천식 제14장 빈혈 1. 혈액의 생리 2. 빈혈(anemia)의 분류 제15장 골격계 질환 1. 골격의 대사 2. 골다공증 3. 골연화증 4. 관절의 구조 5. 류마티스 관절염 6. 골관절염 7. 통풍 제16장 신경계 질환 제17장 선천성 대사이상질환 1. 페닐케톤뇨증 2. 단풍당뇨증 3. 호모시스틴뇨증 4. 요소회로 대사 이상 5. 갈락토스혈증 6. 윌슨병
